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西兰花加芥末抗癌效果更好行业资讯

时间:2019-07-18 来源:兴安盟新闻网
 

西兰花堪称抗癌明星,科学家表示,每周吃西兰花3—5次,可有效发挥其抗癌作用。记者近日在《英国营养学杂志》上看到一则最新研究获知,美国伊利诺伊大学学者最新研究发现,吃西兰花时如加点芥末,其抗癌效果会更强大,并且越辣效果越明显。

究其原理,学者表示,发挥作用的是芥末中的一种叫“芥子酶”的成分,它是形成西兰花中防癌成长春小儿癫痫病医院分萝卜硫素所必需的酶。营养学教授伊丽莎白·杰弗里教授指出,虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素,但结肠吸收较慢,添加了芥末的西兰花,能使萝卜硫素在上消化道内更好地吸收,因而抗癌作用会增强。除芥末以外,可增强西兰花抗癌作用的食物还包括:萝卜、卷心菜等。

抗癌菜谱加强版:西兰花芥末炒虾仁

原料:虾仁15个左右,西兰花一棵,芥末(西安治疗癫痫最好办法若不喜欢芥末味,可准备少许萝卜丝或卷心菜切丝)

做法:

1.西兰花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上十几秒,水不要太多,盖过西兰花就行。

2.锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。

3.倒入焯水后的西兰花炒一下,加点早期癫痫病能治愈吗盐,稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可以加点芥末,增强抗癌效果哦。若是不喜欢芥末味,可以加入萝卜丝或卷心菜同炒一会。

4.炒个1分钟即可出锅。

烹饪技巧:

1.让西兰花的根茎易熟:许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑。菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。但是,由四平市癫痫病最新治疗方法于这类蔬菜的茎比较粗,烹饪时间短不易熟,而且吃起来口感不佳。做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。

2.怎样做才不会变黄:把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯,但注意在水里面滴几滴油,再放点糖,少许盐。焯水之后捞出沥干。烧热油锅。快速翻炒几下,起锅,肯定不会黄。

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